Au cœur du restaurant à Caussade, la carte évolue au fil des saisons et des arrivages. Le midi, la formule propose deux entrées, trois plats, deux suggestions et quatre desserts, tandis que le soir, Dorian propose une cuisine plus travaillée et originale. Viandes issues de la ferme familiale, fruits, légumes et poissons sélectionnés auprès de producteurs locaux : chaque assiette est pensée autour de produits frais et de saison, avec une cuisine faite maison, qui se soucis de chaque détail.